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摊晾拌曲指的是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀的铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(例如在投料期间，摊晾前可以洒入适量水，而且翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可以加入一定量的尾酒)，翻拌均匀，收拢成堆的。
为了解决这一问题，务必将茅台的标志改了，在1958年将”五星”改为“飞天”。“飞天”商标是由两个飞天仕女手托金杯组成，这也是选择敦煌壁画中图案。由于敦煌壁画中的“飞天”形象在国外影响较大，所以这个标志被大家接纳，势力也无言以对了。 
白酒的原料特色曲的演变：熟→半生半熟→生因为古代酿酒师多数为社会位置低下的人，知识水平普遍不高，很难留下文字记载，加上「传媳不传女」与传「留一手」的文化，造成了古人具体酒逐渐失传，只能从文献中推敲一二。
据北宋北山酒经中记载，早期制曲原料是煮熟的，倘若不散开而是黏成一团，在培菌时很难氧气，所以务必是散的形态。但是在盘子上散开水份容易散失而干燥，且原料经过煮熟，又该怎么控制水份与杂菌生长。在现代微生物自动控温控湿科技的古代，怎么解决这些难题来保证熟料散曲作，已经无法考证。回收类别：茅台酒回收：茅台十五年，三十年，五十年茅台，八十年茅台，单瓶或原件，小盒年份酒，酱瓶茅台，大会堂，，校，地方，，五星茅台，茅台，茅台，87-18年原件或单瓶.高价回收礼品；名酒.老酒.洋酒单瓶及礼盒.冬虫夏草散装及礼盒海参鱼翅燕窝等。洋酒回收 : 人头马.马爹利.轩尼诗XO.路易十三.蓝带.轩尼诗李察..等。老酒回收 :十年以上茅台老酒；五粮液老酒；剑南春老酒；泸州老窖老酒等。红酒系列：拉菲，拉图，马歌古堡，木桐，柏图斯等。各类同仁堂礼品回收拒绝来历不当之物品，保证用户利益. 欢迎来本公司！正规合理回收各类礼品，以“诚信”为本，以绝不亏待用户为本，欺人只能一时，而诚信才是长期之策，真实诚信为宗旨。价位合理，现金结算，，微信均可，快捷。严格保密；保证用户利益。天水53度飞天茅台酒回收电话
历还无任何酒，可媲槟的高贵神秘。更为关键性的是它味道醇美，适合任何时刻饮用，可以配任何食物，无论是婚礼用酒还是各类仪式都能选择它，堪称婚宴用酒中的尊贵之选。鸡尾酒——想象力的杰作。它的本性决定了它必将是一种受不得任何约束的创造物。
同期同是酱香型白酒的郎酒和赖茅也对市场的培育发挥了关键性的作用，购物者在较小范围内依然保持对酱香白酒的接受和依赖。随着市场的变化，以茅台为代表的酱香型白酒开始“飞入寻常家”，加上媒体的宣传，酱香型白酒的优势和价值被发掘出来。
